Receta del pie de maracuyá

 

INGREDIENTES:

• 150 g de mantequilla
• 150 g de margarina
• 150 g de azúcar glas
• 1 huevo
• 1 cda. de esencia de vainilla
• 500 g de harina
• 1 taza de crema para batir
• 1 taza de pulpa de maracuyá
• 1 taza de azúcar
• 1 cda. de grenetina
• 20 mL de agua
• Salsa de maracuyá para acompañar
• 1 taza de pulpa de maracuyá con semillas (para la salsa)
• ½ taza de azúcar

INSTRUCCIONES:

1. Para la base, acrema la mantequilla y la margarina con la batidora. Agrega el azúcar glas y sigue batiendo a velocidad media. Sin dejar de batir, añade el huevo y la esencia de vainilla. Por último, incorpora la harina en tres tantos, batiendo hasta obtener una masa uniforme. Transfiere esta a una bolsa y refrigera por 20 minutos.
2. Retira la masa del refrigerador, estírala hasta obtener el grosor deseado y extiéndela en un molde para pie. Haz pequeñas incisiones con un tenedor y hornea 25 minutos a 180 °C (350 °F).
3. Para el relleno, licua la crema para batir, la pulpa de maracuyá y el azúcar.
4. Vacía la grenetina en el agua, revuelve y deja reposar por 5 minutos para que se hidrate. Calienta en el microondas 20 segundos y revuelve. Repite hasta que la grenetina esté disuelta. Incorpora a la mezcla anterior y revuelve muy bien. Distribuye el relleno de maracuyá sobre la base y refrigera por 1 hora o hasta que cuaje.
5. Sirve con salsa de maracuyá: en una olla hierve la pulpa de maracuyá con el azúcar hasta que la mezcla comience a espesar. Deja enfriar por completo.