COMO PREPARAR SOBREBARRIGA EN SALSA CRIOLLA COLOMBIANA

SOBREBARRIGA EN SALSA CRIOLLA ES UNA DE ESAS RECETAS ESPECIALES QUE SE HACE MUCHO EN COLOMBIA Y QUE ES MUY POPULAR EN LOS RESTAURANTES COLOMBIANOS EN EL EXTERIOR. EL SABOR QUE TIENE LA SOBREBARRIGA COMBINADO CON LOS INGREDIENTES QUE LLEVA LA SALSA ES SIMPLEMENTE ESPECTACULAR, Y SI USTEDES SON DE LOS QUE LES ENCANTA EMPAPAR EL ARROZ CON CUALQUIER SALSA QUE SE SIRVA EN EL PLATO, ENTONCES VAN A QUEDAR MATADOS CON ESTA RECETA.

INGREDIENTES:

·         1 DIENTE DE AJO

·         SAL AL GUSTO

·         5 CUCHARADAS DE ACEITE

·         1 CEBOLLA CABEZONA GRANDE

·         3 TALLOS DE CEBOLLA LARGA

·         ½ LIBRA DE TOMATE

·         2 LIBRAS DE SOBREBARRIGA

·         1 CUCHARADITA DE COLORANTE

·         1 CUCHARADA DE SALSA DE TOMATE

·         SAZONADOR AL GUSTO

PREPARACIÓN:

·         PASO 1

LAVAR MUY BIEN LA CARNE Y LLEVAR A UNA OLLA A PRESIÓN CON AGUA QUE CUBRA LA SOBREBARRIGA  POR 30 MINUTOS, AGREGAR SAL AL GUSTO.

·         PASO 2

PASADA LA COCCIÓN SE SACA LA SOBREBARRIGA Y SE CORTA EN TROZOS.

·         PASO 3

APARTE EN UN SARTÉN, PICAR FINAMENTE LA CEBOLLA CABEZONA, EL TOMATE, EL AJO Y LA CEBOLLA LARGA. AÑADIR ACEITE Y SAZONADOR. LLEVAR AL FOGÓN Y COCINAR A FUEGO LENTO REMOVIENDO HASTA OBTENER UNA MEZCLA HOMOGÉNEA Y SUAVE.

·         PASO 4

AGREGAR SALSA DE TOMATE Y COLOCAR LA MEZCLA PREPARADA ENCIMA DE LA CARNE. DEJAR A FUEGO LENTO CON ESPACIO DE 5 MINUTOS HASTA QUE SAZONE.

·         PASO 5

FINALMENTE PARA SERVIR LA SOBREBARRIGA SE LE VE TRADICIONALMENTE ACOMPAÑADA DE ARROZ, AGUACATE Y PLÁTANO MADURO.