COMO PREPARAR BANDEJA PAISA

LA BANDEJA PAISA ES UNA RECETA TRADICIONAL DE ANTIOQUIA, COLOMBIA. UN PLATO CON MUCHO FUNDAMENTO: LLEVA CARNE, JUDÍAS, PLÁTANOS, AGUACATE, HUEVOS FRITOS Y UNA DELICIOSA SALSA COLOMBIANA LLAMADA HOGAO. SI TE GUSTA PROBAR RECETAS DE DISTINTOS PAÍSES NO TE PIERDAS LA BANDEJA PAISA COLOMBIANA, EN TAKUCHI TE CONTAMOS EL PASO A PASO

INGREDIENTES

·         1 DIENTE DE AJO

·         SAL AL GUSTO

·         4 HUEVOS

·         ACEITE

·         200 GRAMOS DE CEBOLLA CABEZONA

·         3 UNIDADES DE TOMATE

·         2 AGUACATES

·         1 HOJA DE LAUREL

·         4 CHORIZOS

·         1 LIBRA DE ARROZ

·         1 PIZCA DE COMINO

·         1 LIBRA DE CHICHARRÓN

·         2 PLÁTANOS MADUROS

·         350 GRAMOS DE CARNE PICADA DE TERNERA

·         1 LIBRA DE FRÉJOL CARGAMANTO

·         4 AREPAS DE MAÍZ

PREPARACIÓN:

·         PASO 1

EL DÍA ANTERIOR DEJAR REPOSAR EN UN RECIPIENTE CON AGUA LOS FRÉJOLES.

·         PASO 2

PARA PREPARAR EL ARROZ, AGREGAMOS 2 TAZAS DE ARROZ Y EL DOBLE DE AGUA, ES DECIR, 4 TAZAS DE AGUA. CUANDO EL AGUA HIERVA AÑADIR EL ARROZ Y LA HOJA DE LAUREL. COCINAR A FUEGO MEDIO DURANTE 15 MINUTOS. APAGAR EL FUEGO Y DEJAR REPOSAR CINCO MINUTOS TAPANDO EL RECIPIENTE. 

·         PASO 3

PARA LOS PLÁTANOS VAMOS A PREPARAR UNA SARTÉN CON ACEITE. SACAR TAJADAS A LOS PLÁTANOS Y FREÍR HASTA QUE ESTÉN DORADOS, LUEGO DEJAR REPOSAR EN UN PLATO CON PAPEL ABSORBENTE O DE COCINA.

·         PASO 4

PROCEDEMOS A PREPARAR EL HOGAO. CORTA LA CEBOLLA Y EL TOMATE EN DADOS, PICAR EL AJO EN TROCITOS MUY PEQUEÑOS. SOFREÍR LA CEBOLLA EN ACEITE DURANTE 4 MINUTOS, SAZONAR CON SAL Y AGREGAR EL TOMATE, INCORPORAR EL AJO Y EL COMINO, MEZCLAR BIEN Y COCINAR DURANTE 2 MINUTOS.

·         PASO 5

ESCURRIR LOS FRÉJOLES Y LLEVARLOS A LA OLLA DE PRESIÓN, AÑADIR EL HOGAO. CUBRE CON AGUA Y DEJAR COCINAR POR 30 MINUTOS APROXIMADAMENTE.

·         PASO 6

EN UNA SARTÉN COCINAR LA CARNE Y EL CHORIZO HASTA QUE ESTÉN BIEN DORADOS. LUEGO RETIRAR Y EN LA MISMA SARTÉN FREÍR LOS HUEVOS. EN OTRA SARTÉN FRITAR LOS CHICHARRONES.

·         PASO 7

PARA MONTAR LA BANDEJA PAISA, COLOCAMOS EL ARROZ, LOS FRÉJOLES, LAS TAJADAS, LA CARNE PICADA, EL CHORIZO, LOS CHICHARRONES Y EL HUEVO (ARRIBA DEL ARROZ). CORTAR EL AGUACATE Y ADICIONAR LAS AREPAS DE MAÍZ Y ¡LISTO A DISFRUTAR!