Fuentes históricas indican que hace 2000 años se ya se hacía el ceviche en el litoral peruano. La cultura Mochica lo habría preparado a base del zumo de una fruta local llamada tumbo. Fue a la llegada de los españoles cuando se comenzó a añadir el limón y cebolla.
“Consiste en pedazos menudos de pescado o camarones que se echan en zumo de naranjas agrias, con mucho ají y sal; se conservan así por algunas horas hasta que el pescado se impregna de ají y casi se cuece por acción caústica de éste y del agrio de la naranja”, reza una de las primeras recetas del ceviche escrita por el limeño Manuel Atanasio Fuentes en 1866.
Vaya dato, no lo sabía muy interesante
ResponderBorrarInteresante dato
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